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BUSCAR ALTERNATIVAS PARA SER MÁS EFICIENTES EN LA PRODUCCION 
LECHERA SON LA META PARA SER SOSTENIBLE 
LINEA DE INVESTIGACION: COSTOS DE PRODUCCION PARA EMPRESA 
GANADERA LECHERA EN LA SABANA DE BOGOTA 
 
 
 
 
MAC ALEXANDER VALBUENA LOTA 
 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA 
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS 
ESPECIALIZACION EN ALTA GERENCIA 
CAJICA 2016 
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BUSCAR ALTERNATIVAS PARA SER MÁS EFICIENTES EN LA PRODUCCION 
LECHERA SON LA META PARA SER SOSTENIBLE 
 
INTRODUCCION 
 
“hay que dar a la agricultura y la ganadería prioridad de inversión sobre todos los 
demás sectores. Si hay cooperación mundial, la humanidad no pasara hambre.” 
Norman Ernest Bourlaug (1914-2009) 
Premio nobel de la paz 1970 
 
El sector lácteo en Colombia se ha visto afectado por los diferentes tratados de 
libre comercio ya que los insumos que ingresan al país con 0% arancel han permitido 
que los precios que son pagados a los productores sea reducido o congelado por las 
empresas de industrialización de lácteos por poder acceder a traer productos de otros 
países a un menor costo; en Colombia los costos de producción de un litro de leche 
son elevados ya en el país no se cuenta con programas de  subsidios para la 
producción de alimentos que son necesarios para la producción de concentrados, 
forrajes, materias primas para la alimentación animal. Los costos de producción son 
caros mientras que los productos como leche en polvo, lactosueros que se importan 
son adquiridos con un precio menor y sin arancele es decir un precio menos el 16% 
IVA al del productor campesino que si tiene que vivir con los incrementos en sus costos 
de producción. 
La ganadería de producción láctea en el departamento de Cundinamarca 
comprende el 10,2% de vacas de ordeño; el 16,7% de producción de leche litro día; 
con un promedio de producción litro día por animal de 7,56 a nivel nacional Analac 
(2010),  Lo que permite determinar que es una de las zonas con mayor participación de 
producción nacional y es un punto clave económicamente para el sector agropecuario, 
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debido a esto se determinara cuáles son las mejores opciones para minimizar costos 
de producción y diferentes alternativas para un mejor aprovechamiento de recursos. 
El sector lácteo en la sabana de Bogotá comprende un gran aporte agropecuario 
de la zona que se caracteriza por los diferentes modelos de producción, como son: 
pequeño, mediano y grande productor; una gran problemática que tienen los 
productores es la rentabilidad que genera el negocio ya que existen diversos factores 
que generan excesivos costos de producción; por tal motivo se buscan diferentes 
alternativas para minimizar dichos costos, buscar soluciones y ayudas que favorezcan 
la producción mediante buenas practicas ganaderas fortaleciendo el manejo y la 
productividad de los animales. 
De acuerdo con ANALAC (2016), la dinámica de la producción de leche 
en Colombia ha sido tal que se ha logrado llevar a niveles de autoabastecimiento 
cercanos al 98%, y ha estado acompañada de un claro desarrollo en los hábitos de 
consumo de los colombianos. 
Asimismo, la producción de leche ha sido creciente y sostenida durante 
los últimos años, pasando de 4.3 millones de litros en 1992, hasta aproximadamente 
6.0 millones de litros en el año 2002. El mayor porcentaje de participación (52%), lo 
aporta el sistema de lechería especializada, mientras que el sistema de doble propósito 
contribuye con el 48% restante. 
Según el criterio de ANALAC, FEDEGAN, CEGA y el DNP, en Colombia 
la producción lechera localiza en la región central como la segunda en producción, con 
una participación del 34%, está con formada por los departamentos de 
Cundinamarca, Boyacá, Meta y Santander. 
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Figura 1. Costos de producción por litro leche en Colombia 
Fuente: Contextoganadero 2012. 
 
El sector lácteo se ha caracterizado por aumentos en los costos de producción 
durante la última década, mientras que el aumento del precio pago por litro de leche se 
ha quedado estancado. Mayores costos de producción a menor rentabilidad. Los 
aumentos en los costos de producción se ven reflejados principalmente en los 
aumentos de concentrados e insumos debido a materias primas importadas, los TLC 
también han generado problemáticas en el precio de la leche, importación de leche 
afectan precio a los productores por la oferta que generan a precios más bajos. 
¿DE QUE FORMA PUEDE SER UN PRODUCTOR MÁS RENTABLE? ¿COMO SER 
MÁS EFICIENTE? 
A través de este ensayo se realizara un análisis de las características que 
necesita una empresa ganadera, al igual la relación que debe haber entre ellas para su 
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buen funcionamiento, algunas alternativas para disminuir los costos de producción y 
como se pueden aprovechar mejor los recursos dará algunas oportunidades para ser 
eficientes y más rentables en la industria láctea.  
El negocio de las empresas ganaderas productoras de leche no es atractivo; 
porque los precios de los insumos no los controla el gobierno; todo se va en nómina, 
alimentos, principalmente maíz y soya, y concentrados para las vacas, fertilizantes, 
pago de servicios públicos y arriendo de lotes. Estos incrementos no se han podido 
controlar ya que dependen principalmente del precio del dólar y en este año 2016 el 
dólar ha alcanzado un precio por encima de $3.000 y por ende el crecimiento en los 
costos y menor rentabilidad para el productor. 
El sector agrario colombiano está siendo afectado económicamente por tal 
motivo se debe buscar nuevas alternativas para disminuir los costos de producción en 
los diferentes sistemas de producción de ganadería lechera bien sea ganaderías 
pequeñas, medianas o grandes pero con un fin común el cual es ser eficiente en la 
producción y ser más rentables. 
Una empresa ganadera tiene que ser más eficiente aprovechando todos los 
recursos que tiene disponibles para aumentar la producción y poder disminuir 
los costos que generan por litro de leche producido por animal. Mientras se haga 
un análisis de las características que se deben tener para crear una empresa 
ganadera y relacionarlas entre sí para un mejor manejo, en ese momento se 
podrá ser más eficiente y rentable. 
Determinar qué productividad se debe tener en cierta área y como se puede 
mejorar es lo indicado para poder analizar la rentabilidad que produce una empresa 
como es la ganadería. Deben tenerse en cuenta aspectos importantes que 
determinaran los resultados positivos o negativos, y así poder analizar y efectuar 
acciones positivas para el buen funcionamiento de la producción; sin importar el tipo de 
producción que tenga el productor bien sea pequeña mediana o grande. Todo depende 
de saber analizar las diferentes clases de producción y cuáles son las actividades más 
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beneficiosas para la explotación. “Lo ideal es tener más rentabilidad a menor costo de 
producción”. 
Los componentes básicos para un tipo de explotación ganadera son: clima y 
nutrición, tierra, genética, tipo de producción, entre otros. 
Clima y Nutrición: Tiene una temperatura promedio de 13.5 °C, que 
puede oscilar entre los -5 °C y los 26 °C. Las temporadas secas y lluviosas se alternan 
durante todo el año; los meses más secos son diciembre, enero, febrero y marzo; 
durante los meses más lluviosos, abril, mayo, septiembre, octubre y noviembre la 
temperatura es más estable, con oscilaciones entre los 6-8 °C y los 18-20 °C. Junio, 
julio y agosto son los meses de fuertes vientos y mayor oscilación de la temperatura; 
durante el alba se suelen presentar temperaturas de hasta 10 °C. Es la zona habitada 
del país con las temperaturas más bajas. Estas condiciones son muy variables debido 
a los fenómenos de El Niño y La Niña, que se dan en la cuenca del Océano Pacífico y 
producen cambios climáticos muy fuertes. (SOMOSCUNDINAMARCA). 
Se tienen que tener en cuenta todas las adversidades que se encuentran en este 
clima ya que existen diferentes épocas de verano e invierno que intervienen en la 
producción lechera como lo es en verano la falta de comida para los animales y se 
genera en poca producción; y en épocas de invierno se incrementa la producción de la 
zona y disminuye el precio del litro de leche. 
Por esta razón donde intervienen factores de clima se debe realizar buenos 
planteamientos para la obtención de buenos resultados que conlleven a una producción 
eficiente durante todas las épocas del año. 
Una eficiencia que se debe tener en cuenta es la producción de forraje verde en 
épocas de invierno para tener provisiones de alimento en las épocas secas como el 
verano, el forraje verde es el alimento esencial para la producción lechera ya que es el 
alimento que se puede producir en la misma finca sin incrementar los costos de 
producción en adquisición de alimentos comerciales a un precio elevado. Aunque 
puede ser necesario el suministro de alimentos concentrados o balanceados para una 
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mejor producción estos se deben tener en cuenta según la producción vaca día que es 
la que determina si es necesario incrementar costos para la empresa.  
Existen diferentes alternativas para alimentar los animales según la necesidad 
de  proteína y energía que necesitan para estar en buena condición corporal y poder 
ser eficientes, se pueden sembrar diferentes tipos de forraje que suministran las 
características necesarias para una eficiente producción. 
Estas alternativas son como la siembra de pastos que sean tolerables a las 
heladas, que sean eficientes en producción de forraje verde y materia seca, que sean 
perennes entre otras cosas. Estos pastos son los raigrases y diferentes mezclas que 
cuentan con características nutricionales para los animales de producción lechera y son 
perfectos para la zona de la sabana de Bogotá. 
También existen alternativas como lo son la siembra de avena o maíz para la 
realización de silo. Esta es un actividad que se realiza para poder aprovechar la tierra y 
realizar una mayor producción de alimento para los animales, además de todo cuenta 
con unas alternativa que es poder reservar comida para las temporadas de verano 
donde no se baja la producción por falta de alimento, los silos pueden permanecer 
durante varias épocas sin afectar la parte nutricional y ayuda a un mejor manejo en 
épocas difíciles. 
Con la elaboración de silos de avena el ganadero de lechería especializada, 
puede en forma rentable, aumentar la capacidad de carga de la finca; en las dietas total 
o parcialmente mezcladas puede sustituir los silos de caña y los de maíz (cosechados 
en el trópico bajo); también pueden ser usados en las épocas de escasez de alimentos 
para las vacas lecheras de trópico alto de Colombia. Figura 2. 
 
 
 
 
 
 
 
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Figura 2. El silo es un suplemento animal que se incluye en la dieta de bovinos de leche 
y ceba. Foto: Contexto ganadero. 
 
Las avenas requieren una excelente fertilización, que es determinada por 
los resultados previos del análisis de suelos. El momento de la cosecha es definitivo 
para tener la mayor cantidad de nutrientes por hectárea. (Villega, Pardo F, Llanos, 
Carulla.16 de Junio 2014) 
Otra de las ventajas de la especie es su rusticidad y fortaleza en esos momentos 
donde el agua carece, por lo que si ya se ha sembrado y no alcanzó a lograr su óptimo 
desarrollo, se puede cosechar verde y suministrársela al ganado. 
Para sarmiento “Las avenas en trópico alto se convierten en una buena 
alternativa nutricional, ya que actualmente hay regiones en las que está lloviendo o en 
explotaciones donde los ganaderos tienen la posibilidad del riego, por lo que es posible 
sembrarlas y que el cultivo se desarrolle al máximo, permitiéndoles almacenar alimento 
suficiente de cara al verano”, 
Para que el cultivo de avena sea eficiente es importante que se conozca el 
estado del suelo sobre el que se va a sembrar, ya que es una semilla que requiere una 
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fuerte fertilización, además su momento clave es durante la cosecha, para que allí se 
obtengan la mayor cantidad de nutrientes por hectárea sembrada. Figura 3. (Contexto 
Ganadero, 15 de Julio 2014) 
 
 
 
Figura 3. Es una gramínea, tiene un contenido nutricional bastante alto en energía, que la 
convierte en una opción alimenticia viable de cara al verano. Foto: Contexto Ganadero. 
 
 
El ensilaje de maíz en esta zona también es una alternativa eficiente para la 
producción de forraje, aprovechando la capacidad de tierra que tiene cada productor 
con una mayor producción de comida para los animales. Con mayor capacidad de 
forraje se pueden mantener mayor cantidad de animales por área y de esta forma se 
obtiene mayor producción por ende mayor rentabilidad. 
Sánchez (2013) menciona que el ensilaje ofrece la posibilidad de asegurar 
alimentos durante épocas de alta producción para conservarlos para su empleo futuro, 
especialmente en períodos de escasez (Wong 2001). La técnica de la preparación del 
ensilaje favorece el manejo y uso integral de los recursos en la relación suelo-planta, 
promueve el uso de alimentos de la región, reduce la importación de concentrados y, 
por consiguiente, la fuga de divisas nacionales, además de ser una alternativa para 
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épocas de crisis en la producción de pastos. Las tecnologías de conservación 
adecuadas a las realidades de las zonas tropicales constituyen un ejemplo cuando se 
aplican tecnologías apropiadas, que tienden a reducir la dependencia económica de la 
actividad pecuaria y desarrollar una producción constante durante todo el año. Los 
ganaderos son inducidos a utilizar estas tecnologías para poder desarrollar políticas de 
auto suficiencia. A pesar de esto, la mayoría de los ganaderos no planifican que 
durante los períodos de altas precipitaciones y sufren las consecuencias de no 
prepararse para la época difícil, que expresa en época de poco pasto verde para sus 
vacas y baja producción de leche y carne. (Wagner, Sánchez. 2013) 
Tanto los pequeños productores como los grandes productores deben tener en 
cuenta estas alternativas que se pueden producir en sus propios predios para poder 
reducir costos de producción y hacer más rentable una empresa sin importar el tamaño. 
En la sabana de Bogotá se han formado gran cantidad de cooperativas lecheras las 
cuales buscan beneficiar a todos los productores bien sea grande o pequeño.  
Aunque un gran productor puede ser más eficiente por contar con mayores 
recursos económicas para poder realizar y producir estas alternativas de alimentación 
ya que cuenta con maquinaria disponible o tiene un mayor acceso a estas los 
pequeños productores en la sabana de Bogotá han podido crear diferentes 
cooperativas lecheras para sus diferentes veredas y departamentos las cuales han 
hecho un aporte beneficioso para la comunidad ya que se ha reconocido al pequeño 
productor como un verdadero cliente sin menospreciarlo mejorando su precio por litro 
de leche, y también por parte del cooperativismo se realizan diferentes actividades 
como lo son la siembra de alternativas para producción de forraje por parte de la 
cooperativa para ser suministrada a cada productor. De esta forma ellos han obtenido 
mayor rentabilidad de sus empresas aumentando la cantidad de animales y la 
producción. 
Las cooperativas son formadas para darles una mejor solución a los productores 
en cuanto a la negociación con las empresas acopiadoras y comercializadoras de leche 
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ya que en épocas anteriores los pequeños productores siempre eran abusados 
económicamente castigándoles el precio de la leche por no producir en gran cantidad. 
El cooperativismo es un sistema económico y social, basado en la libertad, la 
igualdad, la participación y la solidaridad. La cooperación es un sistema práctico de 
armonizar los intereses humanos recibiendo ayuda y colaboración de los demás y 
ofreciéndola en reprocidad. El cooperativismo es el resultado de un largo proceso 
histórico en el cual el hombre ha demostrado su espíritu asociativo y solidario, 
generando diversas formas de organización social y económica que teniendo como 
base la cooperación, persiguen la realización de la justicia y la igualdad a través de la 
acción económica y la promoción humana. (Generalidades del Cooperativismo Cartilla 
No. 1. 1985) 
Adicional a las alternativas que se pueden realizar en la misma área de terreno 
de cada productor también se pueden tener en cuenta otras alternativas de procesos 
industriales que son beneficiosos como alimentación para la ganadería antes de incluir 
dietas con suministro de solo concentrado ya que los precios de los concentrados 
siempre van a ser un factor altamente marcado en un análisis d costos de producción 
ya que los costos de concentrado para la alimentación animal siempre ha estado 
afectado por el precio del dólar incrementándose los gastos de producción y 
disminuyendo la rentabilidad. 
Algunas alternativas para tener en cuenta son: 
Glicerol: Mateus (2014) cita. El producto ha dado buenos resultados en la 
Sabana de Bogotá, región rica en pastos de alta calidad y buenos niveles de proteína. 
Hay empresarios que suplementan con concentrado que tienen altos niveles de 
proteína, pero al incluir el glicerol en la dieta de los rumiantes el derivado ayuda a 
transformar este exceso de proteína para que el animal la digiera y la transforme en 
más carne, en el caso de ganado de ceba o más leche. “El glicerol es considerado el 
nuevo maíz para las vacas, ya que es precursor de glucosa que a su vez también 
promueve la producción de insulina que ayuda a la lipogénesis y el favorecimiento de la 
función ovárica. En algunas investigaciones se han visto unos resultados muy 
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interesantes relacionados con la disminución de días abiertos de los animales, viéndolo 
desde el punto de vista nutricional. En estos temas entran factores fisiológicos de los 
animales y nuestra apuesta ha sido incorporar un producto con una asistencia técnica”. 
(Mateus, 2014.)  
Afrecho de cebada: Morales (2015) comenta que el incremento de la 
utilización de afrecho seco de cerveza (29.2% de proteína) mejoro la producción de 
leche al pico de producción en vacas multíparas que consumían pasto kikuyo en 
mezcla con pasto Rye grass y trébol blanco, además de ampliar la relación leche 
suplemento (R.L/S) de 3.57 a 3.91, con los cual los resultados económicos mejoran. El 
uso del afrecho de cervecería en los suplementos para rumiantes depende de la 
disponibilidad del subproducto y de las relaciones nutricionales de energía y proteína y 
su precio relativo frente a sustitutos tales como la soya extruida, harina de pescado y 
las tortas proteicas. 
Tierra: El costo de la tierra es un factor importante en la producción de leche ya 
que aunque sea propia se debe contar con un gasto de arriendo de un inmueble, por 
esta razón se debe hacer un buen aprovechamiento de este ítem en los costos de 
producción. El alquiler de la tierra cuenta con un gasto importante en la producción por 
esta razón entre más capacidad de carga exista mayor va a ser la rentabilidad. 
Se entiende por Capacidad de Carga Animal al número de animales que pueden 
pastorear en un potrero sin afectar la productividad de forraje; de aquí surge la 
expresión “esta finca carga tantos animales”, es decir que puede mantener un 
determinado número de animales. La Capacidad de Carga Óptima se define como 
aquella en la que la producción por animal y por hectárea es máxima. Para lograr esto, 
es necesario conjugar el pastoreo del máximo número de animales conservando cada 
uno el máximo nivel de producción sostenible. No necesariamente el área o extensión 
de una finca determina la Capacidad de Carga Animal o la Capacidad de Carga 
Óptima, ya que una finca o hacienda de gran extensión puede que tenga menos 
producción de forraje que una de menor extensión. La Capacidad de Carga Animal y la 
Capacidad de Carga Óptima son unos de los mejores indicadores de producción en 
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una finca ganadera y pueden ser expresado en un número de cabeza de ganado o en 
UGG/UA. 
Precisamente, el éxito de toda finca ganadera es tener una alta Capacidad de 
Carga Óptima lo cual se logra con una adecuado mejoramiento de potreros, un correcto 
establecimiento y mantenimiento de pasturas, una rotación de potreros efectiva y 
manejo balanceado del inventario animal dentro de la finca. Adicional a esto, es preciso 
considerar variables como calidad de suelo, lluviosidad y luminosidad que de igual 
forma inciden sobre la Capacidad de Carga Animal de nuestras fincas. (Finkeros.com) 
Genética: La genética de los animales es un factor de gran importancia para la 
excelente producción de leche en la sabana de Bogotá ya que animales con excelentes 
características genéticas nos permiten tener buenos resultados de producción y a 
mayor producción y mayor cantidad de animales mayor será la rentabilidad. 
Las razas que más influyen en el territorio son razas lecheras tipo bos.taurus 
como lo son: Holstein, Jersey, Normando, Montbellier, Pardo Suizo, simental, y sus 
cruces, aunque en su gran mayoría la raza que más importancia tiene es la raza 
holstein. 
El mejoramiento genético poblacional, consiste en aumentar la frecuencia de 
aquellos genes que se consideran favorables para una determinada característica. De 
esta manera un mayor número de animales, dentro de la población, tendrán los genes 
que consideramos favorables 
Las razas de leche con mayor producción, son también más exigentes y 
necesitan de una alimentación que muchas veces no está al alcance del pequeño 
productor. En el caso de la Agricultura Familiar Campesina, el tipo de animal a usar 
debe ser un Overo Colorado o Frisón Negro con no más de un 50% de Holstein 
Friesian. Esto permite obtener vacas con producción de hasta 6500 litros de leche, lo 
cual dobla el promedio nacional. La ventaja de estas razas radica en que son de doble 
propósito, lo cual es relevante en la Agricultura Familiar Campesina donde la venta del 
ternero es una parte importante en los ingresos. Razas muy especializadas en leche 
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como es Holstein Friesian, salvo raras excepciones, no se recomiendan a los pequeños 
productores que no tengan primero solucionado el problema de alimentación de éstas. 
(Instituto de Investigaciones Agropecuarias – Centro Regional de Investigación 
Remehue Boletín Inia N°148)  
Mejoramiento genetico ganado lechero.la raza de la vaca lechera debe tener un 
nivel adecuado de produccion de leche.una fertilidad alta que de unternero al año,y un 
sistema mamario y de extremidades que le permitan años de produccion. Figuras 4. La 
heterosis se ha convertido en el ultimo tiempo como una herremienta de mejoramiento 
para la produccion de leche. Figura 5. 
 
Figura 4. Fuente: Mejoramiento de ganado lechero. Instituto de Investigaciones 
Agropecuarias – Centro Regional de Investigación Remehue Boletín Inia N°148 
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Figura 5. Fuente: Mejoramiento de ganado lechero. Instituto de Investigaciones 
Agropecuarias – Centro Regional de Investigación Remehue Boletín Inia N°148) 
 
Sistemas de producción: Existen diferentes sistemas de producción los cuales 
son determinados por diferentes expectativas y cualidades que tienen los productores 
para el funcionamiento de su empresa ganadera. Los costos de producción en estos 
sistemas son muy diferentes entre ellos ya que algunos buscan métodos anticuadas o 
establecidos para una producción de carácter mínima o estable, mientras que existe 
otro tipos donde se involucra la tecnología y maquinaria las cuales son costos elevados 
pero son compensados en la producción ya que el propósito es ser una ganadería 
especializada con altos niveles de producción por animal día. 
Lechería especializada: es caracterizada principalmente como su nombre lo 
indica es característica de producir leche con animales de excelente calidad y ser 
genéticamente viables. Son producciones que se realizan por medio de dos ordeños al 
día y sin ternero, son producciones donde se caracteriza por criar solo las terneras y se 
futuras productores de leche, en algunas ocasiones muy contadas se realizan selección 
de machos para futuros reproductores pero deben ser de un alto valor genético.  
 Es un sistema que debe contar con buena infraestructura en donde las 
calidades de forraje y de manejo deben ser predominantes para una excelente 
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producción ya que sin estos aspectos no se obtendrán buenos resultados en cuanto a 
rentabilidad, estos sistemas cuentan con alta demanda de insumos como lo son: 
semen, droga veterinaria, médico veterinario, abonos, semillas, entre otros. 
Según Urbina Rojas este es un sistema se caracteriza aunque no es un valor 
establecido tiene una variable que es que la producción sea como mínimo producción 
de leche/vaca/día 12 litros  y puede exceder los 25 litros leche/vaca/día aunque estos 
datos son muy relevantes según la interacción entre factores climáticos, nutricionales, 
genéticos, manejo  y sanidad animal con los que cuente cada productor. 
Lechería campesina: se define como un sistema de producción lechera 
predominante en la zona de la sabana de Bogotá ya que en esta zona la extensiones 
de tierra son pequeñas o medianas en su gran mayoría y existen pequeños 
productores de leche que han tomado esta actividad como su sustento de trabajo, sus 
producciones son bajas ya que se establecen en minifundios y no tienen opciones de 
extender sus ganaderías. Es un sistema donde se puede contar con animales de uno o 
dos ordeños diarios pero con índices de producción no tan elevados para ser tomada 
en cuenta como especializada. 
Su sistema de producción en algunas ocasiones no siempre es solo lechería 
sino hay productores que poseen un sistema doble propósito que se caracteriza por 
criar todo lo que nace de sus animales para engordar y después también vender 
animales para ceba. 
Los costos de inversión en este sistema es relativamente muy bajo en relación 
con uno de lechería especializada ya que no cuenta con infraestructura ni tecnología 
necesaria para este tipo de sistema ya que cuenta con producciones menores a los 12 
litros de leche día. 
Teniendo claras los aspectos que se deben tener en cuenta para una producción 
lechera en la sabana de Bogotá, se debe realizar una interacción ya que la falla de 
análisis de algunos de estos afectos va a interferir en los resultados que cada productor 
aspira a obtener. 
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Aunque existan diferencias claras entre los diferentes sistemas de producción, 
estas situaciones son las que permiten dar valor a cada productor para poder ser 
rentable sin importar la cantidad de producción diaria. Aunque es claro que entre más 
producción y con buen manejo se obtener mejores resultados también se tiene que 
tener claro que generan gastos más elevados que un tipo de producción campesina. 
Se deben tener en cuenta las diferentes características que necesita cada 
sistema de producción para poder ser rentable y no excederse en los costos de 
producción. A continuación se podrán observar algunos valores que se tienen que tener 
en cuenta para poder situarse en el sistema ideal para tener mejor rentabilidad. Ver 
tabla No 1 lechería especializada vs lechería campesina. 
Lechería especializada vs lechería campesina: 
  
LECHERIA 
ESPECIALIZADA 
LECHERIA 
CAMPESINA 
PRODUCCION ALTA MINIMA 
INFRAESTRUCTURA NECESARIA NO NECESITA 
MANO DE OBRA ELEVADA MINIMA 
SERVICIOS SI NO NECESITA 
CONCENTRADO SI NO NECESITA 
PASTOS MEJORADOS REGION 
DROGA VETERINARIA SI SI 
ABONOS SI X OCACIONES 
GENETICA NECESARIA NO ES IMPORTANTE 
TECNOLOGIA NECESARIA NO NECESITA 
VALOR VENTA DE LECHE MAYOR MENOR 
IMPUESTOS DECLARA NO DECLARA 
Tabla No1. Lechería especializada vs Lechería campesina 
De esta forma se analiza que se debe realizar en cada tipo de explotación ´para 
ser eficiente realmente sin afectar los costos de producción y poder generar ganancias 
ya que la situación económica del sector lácteo es muy deficiente en cuanto al valor 
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agregado que tiene cada productor. Mientras suben insumos y concentradas el precio 
de leche siempre se ha estancado o con un incremento mínimo el cual no es lo 
suficiente para cubrir los incrementos en los gastos de la producción. 
 
CONCLUSIONES 
El sector lácteo se ha visto afectado por globalización mundial ya que por medio 
de los TLC se ha permitido el ingreso de productos lácteos al país conllevando a que 
las empresas de industrialización de leche tengan ventajas sobre el productor 
colombiano y así buscar siempre la forma de castigar el precio de la leche dando como 
resultado una baja rentabilidad en las ganaderías colombianas. 
Los incrementos en el precio del dólar dan como resultado incrementos en el 
precio de las materias primas para la producción de concentrados para animales por 
esta razón se ha notado el incremento del precio y el aumento en los costos de 
producción durante los años hasta el 2016. 
Existen alternativas que son favorables para la producción lechera las cuales 
serán tomadas en cuenta por los productores para poder reducir costos de producción 
y poder ser una empresa con mayor rentabilidad sin afectar la calidad de los procesos, 
y el mejor aprovechamiento de los recursos se verá reflejado por su eficiencia. 
Teniendo en cuenta las características que debe tener cada producción bien sea 
un sistema de lechería especializada o uno de sistema lechería campesina debemos 
saber que lo primordial para ser eficientes es tener una alimentación necesaria para los 
animales ya que ellos dependen de su alimento para una excelente producción sea de 
alta o pequeña producción. 
Se tiene que tener un claro aprovechamiento de la tierra para ser más eficiente, 
lo que conlleva a que a más cantidad de comida por área, se tendrán capacidad de 
carga animal y así se obtendrán mayores rendimientos. 
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Alternativas para proporcionar alimento en la propia finca pueden ser los 
diferentes silos ya que sin importar de la época siempre se tendrá alimento necesario 
para el sostenimiento de los animales. 
Los pequeños productores pueden tener sistemas de producción sostenibles con 
características similares a gran productor en la forma que busque la asociatividad o 
cooperativismo y así ser eficiente en la producción de forraje para sus animales. 
Aunque la maquinaria y la tecnología son variables claras entre pequeño 
productor y gran productor la cooperatividad suministra estas ventajas para ser más 
eficientes y productivos igual que un gran productor. 
La interacción entre clima, nutrición, genética, sistema de producción necesario 
es el mejor análisis que debe tener un productor para ser eficiente ya que son 
características necesarias para disminuir los costos de producción y ser más rentable. 
La mayor disminución de costos siempre se verá reflejada en la disminución de 
concentrado ya que es la materia prima necesaria para la producción de leche. El 
concentrado aporta valores proteicos y energéticos para la buena producción y 
mientras no se tengan alternativas de remplazo siempre será un ítem elevado en los 
costos de producción, por ser alimentos que son hechos en base a materias primas 
importadas. 
Por ende se necesita ser eficiente en la producción de forraje en la misma finca y 
buscar diferentes alternativas en la alimentación como lo pueden ser derivados de 
industrias como lo es el glicerol, afrecho de cebada y demás derivados entre otros. 
REFERENCIAS 
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