Estrategias para aumentar las utilidades de la producción panelera en Colombia
Strategies to increase utilities production panela in Colombia
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Date
2014-03Key words
; oferta y demanda; planificacion estrategica; control de procesos industriales; industria panelera
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Abstract
El presente documento describe aspectos a tener en cuenta para aumentar las utilidades de la producción panelera en Colombia, teniendo en cuenta que es el segundo mayor productor de panela después de la india, la problemática se centra en la falta de calidad por la alta producción artesanal como consecuencia del bajo nivel de tecnificación en las plantas y falta de conocimiento en los productores para el aprovechamiento total de la materia prima, adicionalmente conocer y así dar cumplimiento a la Resolución 2546 de 2004 “ por la cual se establece el reglamento técnico de emergencia a través del cual se señalan los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para el consumo humano”.
This document describes aspects to consider to increase the profits of panela production in Colombia, considering it is the second largest sugarcane producer after India, the issue focuses on the lack of high quality craft production because of the low level of technology in plants and lack of knowledge producers to ensure full use of the raw material, and further understand and comply with Resolution 2546 of 2004 "by the Technical Regulation of emergencies to through which the health requirements that must be met in the production and marketing of sugar cane for human consumption."