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dc.contributor.authorAriza Arevalo, Diego Alejandro
dc.date.accessioned2015-07-03T18:28:56Z
dc.date.accessioned2015-07-13T19:08:57Z
dc.date.accessioned2019-12-30T18:11:53Z
dc.date.available2015-07-03T18:28:56Z
dc.date.available2015-07-13T19:08:57Z
dc.date.available2019-12-30T18:11:53Z
dc.date.issued2015-04-20
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10654/13984
dc.description.abstractLa conservación de alimentos determina de forma sustancial un reto para la industria de alimentos, principalmente en lo relacionado a la colocación de los productos en el lugar adecuado, en el tiempo justo y en las condiciones de inocuidad determinadas. Se debe conocer e identificar los procesos en los cuales participa y los efectos directos que tiene la ruptura de la cadena de frio, en los alimentos y en el sistema en general. El método de congelación, es quizá uno de los más efectivos en función de cumplir dichas condiciones y por esto determina la necesidad de gestionar la cadena de frio, para los productos congelados de manera eficiente, a través de la integración de los procesos logísticos con (5) dimensiones claves de éxito planteadas.spa
dc.formatpdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Militar Nueva Granadaspa
dc.titleEstablecimiento de un modelo de gestión de la cadena de frío en una industria de alimentosspa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.subject.lembINDUSTRIA DE ALIMENTOS CONGELADOSspa
dc.subject.lembCADENA DE FRIOspa
dc.subject.lembALMACENAMIENTO EN FRIOspa
dc.publisher.departmentFacultad de Ingenieríaspa
dc.type.localTrabajo de gradospa
dc.description.abstractenglishFood preservation substantially determines a challenge for the food industry, mainly related to the placement of products in the right place at the right time and in certain safety conditions. You must know and identify the processes in which it engages and the direct effects of the breakdown of the cold chain in food and the system in general. The freezing method, is perhaps one of the most effective in terms of meeting these conditions and this determines the need to manage the cold chain for frozen products efficiently through the integration of logistics processes (5) raised key dimensions of success.eng
dc.title.translatedEstablishment of a Moldel of Management of Cold Chain in a Food Industryspa
dc.subject.keywordsLogistics processspa
dc.subject.keywordsCold chainspa
dc.subject.keywordsFoodspa
dc.publisher.programEspecialización en Gerencia en Logística Integralspa
dc.creator.degreenameEspecialista en Gerencia en Logística Integralspa
dc.subject.proposalProceso logísticospa
dc.subject.proposalCadena de Friospa
dc.subject.proposalAlimentosspa


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