Desarrollo de un modelo de gestión integrando el uso de las nuevas tecnologías en el sector Hotelero - Eventos Catering

Abstract

En la actualidad las cadenas hoteleras y en general el sector turismo se encuentra inmerso en un mercado arduamente competitivo, que obligan a mantenerse en la vanguardia en los sistemas de control y procesos que garanticen la buena calidad de los servicios ofertados y simultáneamente asegurar la satisfacción de los clientes, Son diversos los factores que promueven el crecimiento en la tasa de ocupación para el territorio colombiano, si se tiene en cuenta la belleza y variedad de paisajes naturales y la diferencia de pisos climáticos que se encuentran a cortas distancias unas de las otras; sin embargo, el efecto de la llegada del COVID-19 empezó a tener eco desde inicios del año 2020 y su efecto en el sector hotelero y turístico ha sido bastante grave si se tiene en cuenta una reducción esperada de entre un 20% y 30% en el número de turistas en el mundo. Teniendo en cuenta esto, la presente investigación se enfocó en desarrollar una propuesta de modelo de gestión sobre el uso de las tecnologías en el sector de eventos catering para hacer frente a la contingencia generada por el COVID-19. Para cumplir este objetivo, se hizo uso de técnicas acordes a una investigación de tipo exploratorio y argumentativo, que permitirá realizar una valoración teórica de los contextos realizados respecto de las tecnologías de la información en las cadenas de consumo hotelero. Se identificaron 7 variables de análisis entre las cuales se tienen el porcentaje de ocupación de hoteles, variación de eventos, contribución catering, personal ocupado total, índice de personal permanente, temporal e ingresos totales por sistemas informáticos, con las que se realizó un análisis estadístico y desarrollar un sistema integral. La recuperación del sector hotelería y turismo, está prevista para no menos de tres años, esto solo para llegar a los valores percibidos en años anteriores, por lo que el uso de la tecnología será el factor competitivo que marque el liderazgo entre los competidores del mercado. Los datos son certeros en cuanto a los efectos nocivos de la recesión vivida por causa de la pandemia, y actores en el mercado como las grandes cadenas internacionales son los que han tenido la oportunidad de obtener una más rápida recuperación. Por lo que el sector de eventos y catering podría acelerar su recuperación con el uso de algunas tecnologías ya existentes como son la Inteligencia Artificial, el Internet de las cosas, la Realidad Virtual, el Blockchain, el E-commerce, el Big Data, entre otros. Con base en el aprovechamiento de las tecnologías se espera que aumente la calidad y la cantidad de los servicios, identificando y clasificando los clientes según sus preferencias de comida, nivel de atención y de adecuaciones físicas que permitan que no se pierda la oportunidad de venta. Como parte del trabajo futuro se propone el desarrollo de una prueba piloto en donde se pueda revisar la agilidad y practicidad del modelo propuesto y que demuestre la utilidad de estas tecnologías en los procesos.